Fleur de Sel

Die winzigen weiß bis rosa farbenen pyramidenförmigen Kristalle sind das wertvollste Erzeugnis der Salinen von Piran. Diese Kristalle bilden sich an der Salzwasseroberfläche nur bei Windstille, da sie schon von der kleinsten Welle zerstört werden. Zur Erntezeit wird die dünne Schicht an der Oberfläche der Salzfelder mit einer eigens dafür bestimmten Netzschaufel abgeschöpft. Die handgeschöpfte Salzblume oder Fleur de Sel gibt Salaten, Carpacchios, Meeresspezialitäten und anderen kulinarischen Meisterwerken, die erst auf dem Teller gesalzen werden, eine ganz besondere Note. Sie wird daher auch oft Königin der Gewürze genannt. Nur so erhält das Gericht den Geschmack und das leichte Aroma dieser zarten Kristalle. Am Tisch spielt die Salzblume – wie das beste extra virgin Olivenöl oder der Balsamikoessig – die Hauptrolle.

DAS FLEUR DE SEL DER SALINEN VON PIRAN ist hochwertiger als angesehene Fleur-de-Sel-Sorten. Bei Feinschmeckern und originellen Küchenchefs ist es ein unentbehrliches Gewürz, das mit seinem Geschmack den Gerichten eine harmonische Note verleiht.